住在济南的市民都知道，济南早餐有一种当地的小吃叫“甜沫”。

　　外地人听来，都真以为是一种带有甜性的食品。不然，它是一种以小米面为主材料，内加各种辅料食品如：花生、菠菜叶、粉条、豆腐干等制作而成的一种咸味粥。

　　其来历一：明末清初，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民每当前来盛粥时，见煮粥的大锅内泛着白沫，亲切称之为“田沫”。后一位书生，也来此求粥，食之甜美无比，心想“甜味”果不虚传。后久而久之，“田沫”改名为“甜沫”。

　　来历二：“甜沫”最早叫“添末儿”—粥做好了再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了，后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
  
　　不管那一种说法，对我们今天的济南人来讲，能把这种小吃流传至今，我们感到很荣欣。特别是济南的一些老年人，早晨起来晨练完，或是一些买早点的市民，专门刻意奔向制作“甜沫”的店铺购买。尤其到了冬天，喝上一碗香喷喷、辣乎乎（有姜末缘故）的“甜沫”，心里暖烘烘的。难怪，我们济南电视台，有一个专题栏目的主持人别称就叫“小甜沫”。可想而知，“甜沫”这一早餐食品在济南地区影响甚深。

　　现将制作方法介绍如下：

　　主料：小米面

　　辅料：菠菜、花生米、红小豆或豇豆、粉条、豆腐干、葱、姜（切成末并且要多备一些姜末）备用。

　　制作方法：菠菜洗净，撕成大片，花生米、红小豆或豇豆煮熟，豆腐干切成小方薄片，粉条用水浸泡后待用。

　　锅内放花生油烧到七成熟，用葱、姜炝锅至放香后，倒进碗内备用。大锅内放水，烧沸放入八角五香调料、精盐煮后，捞出五香调料不用。再放入菠菜、豆腐干、粉条水沸后，立即倒入小米糊（小米面用凉水搅成糊状）并搅拌，加盖煮约10分钟，开锅后，把炝好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、红小豆或豇豆，用勺搅动均匀，熄灭炉火。即成可食用的“甜沫”。

　　当然，更欢迎外地的旅游者来济南时，别忘了尝尝我们济南名师们做的小吃“甜沫”。