有人说，到了成都才会真正明白自己的胃太小。川菜的基本菜品就有六千多种，有谁吃遍过？而３０多种基本味型，肯定是全世界所有菜系中，味型最丰富的。那么美的川菜，任何一种口味，都能从中找到喜欢的菜系。总结起来，川菜的魅力在于吃了忘不了，吃了还想吃。

    第一名：水煮鱼
  
    点击指数：８５％  
 
    口感描述：麻上头，辣过瘾 

    这些年水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，人们趋之若鹜一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。今年，水煮鱼仍然力拔头筹，点击率高居榜首。水煮鱼当然要选新鲜的活鱼，烹调出来的肉质滑嫩，油而不腻。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣”：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口唇齿留香，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。

    好吃推荐：水煮鱼基本上是各家川菜店的必有菜品。山东大厦泉之韵餐厅就是专门特聘川菜名师主理这道菜，他们本着“优中选优”的择料标准，加之精练的技艺，将水煮鱼做的格外鲜美正宗，让人念念不忘。还有巴国老灶的“冷锅鱼”、巴山夜雨的“口水鱼”，虽然与水煮鱼的做法不尽相同，但滋味却各有千秋，也值得一试。
　
    第二名：毛血旺 
 
    点击指数：７５％
   
    口感描述：麻辣鲜嫩，味道浓厚 
 
    毛血旺看似简单，其实奥秘不少，这毛血旺的用料不少于１２种。刚端上来的时候满满的，汤汁红润油亮、椒香扑鼻，上面都是浇着鲜红的辣椒油。用筷子搅了搅，里面除了切的薄薄的血豆腐、肥肠、毛肚，还有火腿片、腊肉片、肉片、木耳、豆芽、海菜、粉条等等，内容极为丰富，格外入味不说，口感也非常细腻。 
 
    好吃推荐：毛血旺这道菜早已在餐桌上流行了好多年了，是一道很够味的川菜。巴山夜雨的毛血旺做的就很地道，香辣十足、且口感丰富。一顿下来，定会令你大呼过瘾。回忆起来，嘴巴里就会泛起浓浓的香，烈烈的辣。
 
    第三名：麻辣小龙虾  

    点击指数：７０％

    口感描述：鲜美诱人，欲罢不能 
 
    吃麻辣小龙虾也算是当今时尚之一了。小龙虾的吃法很多，或红烧或白煮，但麻辣的做法堪称小龙虾的绝配。做好的麻辣小龙虾规整可爱，色泽诱人。闻起来浓香扑鼻，吃起来麻、辣、鲜、香各味俱全，如再用冰啤酒冲淡一下，会让你爽的速度无限地拉长。难怪有的食客其他菜什么都不点，三四个人一吃吃三盆，真是过瘾。
  
    好吃推荐：麻辣小龙虾一直是我的最爱，终于等着小龙虾慢慢的肥起来了，各个酒店的小龙虾又开始火了。巴山夜雨的精品麻辣小龙虾就很不错，采用无污染淡水养殖的龙虾，颜色鲜红明亮，个大肉肥、味道鲜美。吃着这里的麻辣小龙虾，最大特点就是保留了小龙虾自然的鲜味，佐料放的恰到好处，一点也不喧宾夺主。还有天赋仙斋、聚福谭作的龙虾都超级好吃。
 
    看看济南的大街小巷的餐馆，走不了几步就有一家川菜馆子，真是多如牛毛，而且无论什么规模的川菜馆子，但凡与川菜挂上边，一般都能火起来，排座等号的情况在川菜馆子里也是司空见惯的事儿。为什么川菜就能这么火？或许就是因为川菜的味道属重油重辣。红艳艳的一盘辣椒端上来，还没着箸，那浸着辣椒的油香就早已把人嘴里的馋虫儿给勾了起来，于是先不顾三七二十一，夹起来往嘴里一送，立时从嘴里一直辣到了腹中，大叫一声“畅快！”--那股子酣畅淋漓的劲儿，恐怕是其他任何菜系都不能达到的。