发酵之后，接着进行的就是“兑面”和“和面”，之后就开始“杠子压面”这个环节了。“杠子压面”能让整块面硬起来，也更加筋道，而且能让蒸出来的崮山馍馍成为一层层的，保证了崮山馍馍的韧劲和口感。压面的时候，李元操起一根2米多长的枣木杠子，一端插在面板角上的铁环内，把整块面团放在杠子下面，一下一下地压了起来。李元说，虽然现在有和面机了，但是和“杠子压面”相比，用杠子压出来的面硬度更高，韧度更强。这个环节大约需要 30分钟。
   
　　压好面以后，下一步就是做“剂子”，这个环节就像包水饺一样，将面搓成一根粗面条，然后均匀地分成若干小块。接下来要进行的就是“揉面成形”这个环节。
   
　　揉成形之后的环节是“成排”和“醒面”。“醒面”需要一个小时的时间，之后就可以上锅开蒸了。
   
　　再就是“揉面成形”这个环节。为了能实现这个环节的机械化，李元曾到多家炊事机械厂进行过考察，最终没有一家能给出一个令李元满意的设计方案。
   
　　李元说，过去崮山馍馍属于家传技术，一般是不传外人的，但是现在不同了，他希望有志于此的人能将传统的崮山馍馍制作工艺传承下去，让崮山馍馍永远成为当地人餐桌上不可缺少的美食。