“汇燕楼”---单听这具有浓厚的齐鲁传统饮食文化气息的店名，让人由衷的亲切。没错！近期在无影山中路新开设了一家以制作传统鲁菜为主的酒店，虽说近年鲁菜的传统地位受到外来菜系的撼动，但这朵代表着中华传统美食的奇葩，依然绽放在世界美食之苑，大放异彩。
   
　　鲁菜的历史极为久远，发源于战国时期的齐国和鲁国(今山东省)，宋代以后逐渐成为北食的代表，我国八大菜系之一，是我国覆盖最广的地方风味菜系。鲁菜重味，讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有咸、嫩、鲜、脆的特色，十分讲究以汤养菜。其发展与山东地区文化历史、地理环境、经济条件和尚好的习俗有关。山川纵横、沃野千里、河湖交错、物产丰富，这些都为鲁菜文化奠定了坚实的基础。“食不厌精，脍不厌细”的孔老夫子，还有一套“不食”的主张，例如“鱼馁而肉败不食、色恶不食、臭恶不食、失馁不食、不时不食、割不正不食、不得其酱不食……”等一系列“不食”的标准，可见当时的齐鲁饮食文化已经相当讲究科学了，而且还追求刀工和调味品的艺术性，以到日臻精美的地步。
   
　　“汇燕楼”系鲁菜泰斗——— 誉有“中华名厨”称号的颜景祥大师的亲传弟子李全杰大师所创。店内分为二层，装修精致但不奢华，体现出沉稳内敛的大气之感。大堂上悬一块金字大匾，上书“颜氏鲁菜”。菜品自不用说，绝对正宗。一道香酥全鸭就能看出极为深厚的鲁菜烹饪功底，选料考究、装盘精美、火候把握得纯熟，鸭子色泽红亮、皮酥肉嫩，夹一片与盘中椒盐轻蘸，入口鸭子的鲜醇与椒盐的清香结合得恰到好处，那香气沁人心脾。滑炒里脊丝这道看似简单的菜，家喻户晓。但真要把这道菜做好可没那么容易，汇燕楼的滑炒里脊丝制作工艺精细，肉丝长短粗细均匀，鲜香中透着清淡之气，肉丝挂浆手法巧妙，多一分遮肉鲜，少一分则不够爽滑，整体把握到位，口感鲜嫩劲道。
   
　　笔者叹到如今要吃到这么正宗的鲁菜还就得到正宗的鲁菜师傅开的馆子，在汇燕楼品色、香、味、意、形具全的传统老鲁菜，推杯把盏，品味鲁菜悠久的历史、极具代表性的饮食文化、精美的菜品内容和高超的烹饪技巧，其间实乃一件幸福之事。
   
　　天桥区无影山中路121号，交通学院对面。