红炉青火地烤着，照样能吃出清凉，且看清凉烧烤秘技：

    1.切除肥肉——应选择脂肪少的肉，并把脂肪部分去掉，避免油脂滴下来而引起火焰，减少致癌烟雾的产生。

    2.烧烤前先将肉食腌制——研究显示，腌制肉食可降低（最多可高至90％）烧烤致癌物的形成。

    3.缩短烤肉时间——烤肉时间愈长，产生可能致癌物质愈多。可将肉食切成小块来烤。

    4.勤于翻动食物或勿将食物太放近炉火——可减少食物烧焦的机会，进食时谨记先切去食物的烧焦部分,或用锡纸包裹食物进行间接式烧烤。如果炭火太旺，那就需要暂时移开食品，等食品稍微冷却后再继续烤。

    此外，切记将肉食烤至熟透再进食，进食未熟透的肉类，可能导致食物中毒或染上各类寄生虫。