春节饮食宴客少不了要大鱼大肉，荤菜可多选脂肪含量少的鱼、虾、禽肉。这些肉类含有丰富的优质蛋白质，饱和脂肪酸的含量较低，有益于人体健康。下面介绍年夜饭必备菜式，年年有鱼的三个不同做法：

　　一、年年有鱼_成双成对

　　原料：红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。

　　辅料：花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。

　　做法：

　　1红珊鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切粒，用绍酒腌制红珊鱼备用。

　　2油热后入红珊鱼，用小火煎至两面金黄。

　　3加入生姜、火腿，调入盐、味精、胡椒粉，淋上麻油，撒上葱花即可。

　　注意：

　　煎时要用小火，油要烧热后再入鱼，否则鱼就会粘锅。