在西方，只要是圣诞节当晚所享用的家宴都称为“圣诞大餐”，这当中，有火鸡、沙拉、刺身、热菜以及甜品等几十个品种。下周二就是圣诞节了，为此，时报记者特邀了惠州金华悦商务酒店的西餐大厨提前向市民透露几种圣诞期间主打的美味菜肴，让“圣诞大餐”提前出炉。

意式咖啡芝士蛋糕

　　意式咖啡芝士蛋糕

　　材料：清蛋糕、芝士、鸡蛋、忌廉、鱼胶粉等。

　　做法：黑咖啡加入Rum酒中搅匀；将清蛋糕横切分两层备用，鱼胶粉加入热水搅至溶解，再置于热水中备用；奶油干酪加糖用打蛋器打至软滑，然后慢慢分3次加入已打匀的鸡蛋，再打至芝士呈浅黄色软滑忌廉状，然后放下鱼胶粉水搅匀，最后放入蛋糕中，冷藏至凝结。

　　特点：造型美观，蛋糕里混合了芝士和咖啡的浓香，口感新颖独特。