位于经八路六十六号的袁氏私房菜，是一家开业不久的私房菜馆，但从环境上看已经颇有私房菜特有的意境：古朴的老式民宅，大隐于闹市之中，鲜亮的门楼上顶着明清时代深宫大院才有的飞檐，窄窄的门面，细细的走廊，隐隐有种曲径通幽的感觉。

    有人说饮食是一种文化，这种说法在私房菜中体现的最为明显。

    私房菜，据说源于清末，指的是在很私密的自家厨房 里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃饭席间或吃罢，主人会 出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如北 京谭家菜、山东孔府菜等。

    据济南袁氏私房菜的创始人袁先生介绍，他从1993年 开始做私房菜，几乎是济南最早的私房菜馆之一，但在当时，济南吃私房菜的氛围还不够浓厚。直到近一两年，因为人们对营养、保健的要求高了，私房菜才逐渐被人们接受。

    袁氏私房菜最美的是一道名为百年老汤鱼的菜品。这道菜源于一个传说。据说清代有个浪荡子败光了家里的所 有财产，饿极了，四处找不到吃的。干脆掘起了自己院墙，希望能找出点值钱的东西来。谁知，刚挖了不到两尺，就发现了一个坛子，打开来一看，里面竟藏着满满一坛的汤水。

    浪荡子去河里打了条鱼，放在汤里煮过之后，香味四 溢。整个村子里的人全都闻着香味赶来了。浪荡子这才知道那坛子汤水的妙处。于是，他索性把家宅变成了一家饭馆，一时食客如云。“百年老汤鱼”的名字也越叫越响，流传开来。

    如今去袁氏私房菜吃饭，至少要提前一两天订座位。去的晚了，任谁也吃不到了。因为这里还不翻台。（安琪）